Vaya semanita!… y si no que se lo pregunten a Antonio Porto, nuestro enólogo, o a nuestro equipo de bodega que hoy ya han dejado sus uniformes Paco & Lola y sus katiuskas y vuelven a ser los de siempre.

Lo cierto es que con mucha alegría, buen ambiente y ganas de trabajar, más de 60 personas han estado poniendo su granito de arena en las instalaciones de la bodega para que esta vendimia sea todo un éxito y el próximo año podamos disfrutar de un exquisito Paco & Lola y iWine.

En la elaboración de nuestros vinos prestamos una gran atención a esta parte de la vinificación, asegurándonos de que la recogida, manipulación y el transporte de la uva por parte de nuestros viticultores se hace con el mayor cuidado, así como la recepción en bodega y extracción de muestras, despalillado y extracción de mosto realizadas con las tecnologías más avanzadas y sometidas a rigurosos controles de calidad.

Durante estos días también se inicia el proceso de elaboración de nuestro iWine añadiéndole nieve carbónica (hielo seco) para su maceración a muy baja temperatura.

Este año debido a que hemos tenido un verano caluroso, la maduración se ha acelerado y la vendimia se ha adelantado una semana, realizándose en unas condiciones óptimas.

La climatología ha ayudado además con una buena temperatura y grado de humedad a la buena calidad de la uva y a que la cosecha de este año pueda ser excelente… Lo dejamos en tus manos Antonio!